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Contorni noiosi? No grazie! Qui è la festa della fantasia!

Sontuosi contorni da abbinare ai tuoi piatti di carne e di pesce.

Sfiziosi, scenografici ma soprattutto, deliziosi!

  

Insalata tropicale pesce e gamberi

Tenerissimo pesce spada, fresche code di mazzancolle ed il gusto deciso del lime...questa insalata vi conquisterà al primo assaggio.

Persone
4
Tempo
20 Min.
Livello di difficoltà
Recensioni

Preparazione:

  1. 1

    Lascia scongelare in frigorifero le trance di pesce spada, coperte con pellicola trasparente o un piatto, per circa 10 ore, dopodiché asciugale nella carta assorbente, privale della pelle e dell’eventuale osso centrale, quindi taglia ognuna in 3 o 4 pezzi. Per scongelare le code di mazzancolle tropicali, invece, sono sufficienti 6/7 ore, sempre coperte da un piatto.

    
  2. 2

    In una ciotola, raccogli il peperoncino chili tritato, lo zenzero sbucciato e grattugiato finemente, il succo di 1 lime, 2 cucchiai di vermut, il curry, sale e pepe: emulsiona tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una salsina omogenea.

    
  3. 3

    Togli il torsolo centrale dalle fette di ananas e taglia la polpa del frutto a cubettoni.

    
  4. 4

    In una larga padella anti aderente scalda l’Olio extra vergine d’oliva DOP “Valle del Belice” e soffriggici per un paio di minuti lo spicchio d’aglio sbucciato, che toglierai quando sarà dorato: aggiungi il pesce spada a pezzettoni e rosola per circa 5 minuti a fuoco moderato.

    
  5. 5

    A questo punto aggiungi nella padella anche le code di mazzancolle: rosola ancora per altri 2-3 minuti, sfumando con il vermut rimanente, quindi, regola di sale e pepe e spegni il fuoco.

    
  6. 6

    Raccogli in una ciotola (meglio se in vetro) il pesce e i gamberi con il fondo di cottura, i cubetti d’ananas, fettine sottilissime di lime, la salsa preparata e qualche foglia di coriandolo spezzettata (oppure il prezzemolo): mescola con cura e servi questa insalata tiepida o fredda.

    

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g Trance di pesce spada
  • 300 g Code di mazzancolle tropicali
  • 4 fette Ananas fresco
  • 4 cucchiai Olio extra vergine d'oliva DOP "Valle del Belcie" Modione
  • 3 cucchiai Vermut
  • 1 Peperoncino chili fresco
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaini Curry
  • Coriandolo fresco
  • 2 cm Zenzero fresco
  • Sale e pepe