Come preparare il mango
Guida completa per tagliarlo, sbucciarlo e utilizzarlo in cucina
Le melanzane sono tra gli ortaggi più amati della cucina mediterranea. Versatili, saporite e ricche di fibre, possono essere cucinate in molti modi diversi: al forno, grigliate, in padella oppure utilizzate per preparare ricette iconiche come la parmigiana, la caponata o la ratatouille.
Il mango è uno dei frutti tropicali più amati al mondo. Dolce, succoso e profumato, è perfetto da gustare al naturale ma anche come ingrediente di smoothie, dessert, insalate e ricette dal sapore esotico.
Negli ultimi anni il mango è diventato protagonista anche delle tavole italiane grazie alla sua versatilità e alla capacità di portare colore e freschezza in moltissimi piatti. Ma come si prepara correttamente? Come si taglia senza sprecarne la polpa? E quali sono gli abbinamenti migliori?
Scopriamo insieme tutto quello che c'è da sapere sul mango.
Cos'è il mango e quali varietà esistono
Originario dell'Asia meridionale, il mango è oggi coltivato in molte aree tropicali del mondo. Esistono centinaia di varietà, ma alcune sono particolarmente diffuse anche in Europa.
Mango Kent
Tra le varietà più apprezzate per la polpa dolce e quasi priva di fibre. È ideale da consumare fresco.
Mango Keitt
Ha una polpa molto succosa e un sapore equilibrato. Perfetto per smoothie e dessert.
Mango Tommy Atkins
È una delle varietà più diffuse nella grande distribuzione. Resistente e facilmente trasportabile, presenta una polpa leggermente più fibrosa.
Mango Ataulfo
Conosciuto anche come mango giallo o honey mango, è caratterizzato da una consistenza cremosa e da un sapore particolarmente dolce.
Come capire se un mango è maturo
A differenza di quanto si pensa, il colore non è sempre il miglior indicatore.
Per riconoscere un mango pronto da gustare:
- deve risultare leggermente morbido alla pressione delle dita;
- deve emanare un profumo dolce vicino al picciolo;
- non deve presentare zone eccessivamente molli o ammaccate.
Se il mango è ancora acerbo, può maturare in pochi giorni a temperatura ambiente.
Come sbucciare il mango
Per sbucciare il mango puoi utilizzare un coltello affilato oppure un pelapatate.
Dopo aver lavato accuratamente il frutto:
- elimina la buccia procedendo dall'alto verso il basso;
- cerca di rimuovere soltanto lo strato esterno senza asportare troppa polpa;
- una volta sbucciato, passa al taglio.
Come tagliare il mango
Il mango contiene un nocciolo grande e piatto al centro, che rende il taglio leggermente diverso rispetto ad altri frutti.
Taglio classico a fette
Posiziona il mango in verticale e taglia la polpa lungo i due lati del nocciolo.
Otterrai due metà ricche di polpa e una parte centrale attorno al nocciolo.
Taglio a cubetti
Incidi la polpa delle due metà formando una griglia con il coltello, facendo attenzione a non tagliare la buccia.
Successivamente spingi delicatamente la buccia verso l'esterno per ottenere il classico effetto "riccio di mango".
A questo punto potrai staccare facilmente i cubetti.
Il riccio di mango: una presentazione semplice e scenografica
Il cosiddetto "riccio di mango" è uno dei modi più eleganti per servire questo frutto.
Basta incidere la polpa a scacchiera e capovolgere la buccia verso l'esterno. I cubetti emergeranno creando un effetto visivo perfetto per buffet, brunch e dessert estivi.
Come mangiare il mango
Il mango può essere gustato in molti modi diversi.
Al naturale
È il modo migliore per apprezzarne il sapore autentico.
Nelle macedonie
Si abbina perfettamente ad ananas, kiwi, fragole e frutti di bosco.
Con yogurt e cereali
Perfetto per una colazione fresca e nutriente.
Nei dessert
Può essere utilizzato per cheesecake, mousse, sorbetti e gelati.
Negli smoothie
La sua consistenza cremosa lo rende ideale per frullati e smoothie estivi.
Ricette estive con il mango
Grazie al suo gusto equilibrato, il mango si presta sia a preparazioni estive dolci sia salate.
Smoothie mango e banana
Una soluzione fresca e veloce per la colazione o la merenda.
Pokè tropicale
Con riso, avocado, mango e gamberi per un piatto completo e colorato.
Insalata con mango e gamberi
L'incontro perfetto tra dolcezza e sapidità.
Sorbetto al mango
Una proposta leggera e dissetante ideale per l'estate.
Mango nelle ricette salate
Il mango è molto utilizzato nelle cucine asiatica, indiana e thailandese.
Può arricchire:
- curry di pollo;
- piatti a base di pesce;
- insalate esotiche;
- salse agrodolci;
- chutney speziati.
Il contrasto tra la dolcezza del mango e le spezie crea combinazioni aromatiche particolarmente interessanti.
Come condire il mango
Il mango si abbina molto bene a numerosi aromi e spezie.
Tra gli abbinamenti più riusciti troviamo:
- lime;
- limone;
- zenzero;
- curry;
- peperoncino;
- coriandolo;
- menta;
- cocco;
- cannella.
Nelle preparazioni salate, il lime e il peperoncino sono probabilmente il connubio più apprezzato.
Proprietà e benefici del mango
Oltre ad essere gustoso, il mango contiene nutrienti preziosi.
È naturalmente ricco di:
- vitamina C;
- vitamina A;
- fibre;
- antiossidanti;
- carotenoidi.
Inserito all'interno di un'alimentazione varia ed equilibrata, rappresenta una valida alternativa per aumentare il consumo di frutta.
Come conservare il mango
Se il mango è ancora acerbo, può essere lasciato maturare a temperatura ambiente.
Una volta maturo:
- si conserva in frigorifero per alcuni giorni;
- se già tagliato, è preferibile conservarlo in un contenitore ermetico e consumarlo entro 24-48 ore.
Un ingrediente versatile per ogni stagione
Fresco, colorato e incredibilmente versatile, il mango è un alleato perfetto per portare in tavola sapori esotici durante tutto l'anno.
Che venga utilizzato per preparare smoothie, dessert, insalate o piatti ispirati alla cucina etnica, questo frutto tropicale riesce sempre a regalare una nota di freschezza e originalità a ogni ricetta.
