Moussaka greca
Persone: 4 / Tempo: 50 Min / Difficoltà: Semplice
Un gustoso ragù di carne che cuoce a lungo forma il cuore di questo meraviglioso piatto; alla base patate, zucchine e melanzane, già affettate e grigliate, surgelate e pronte da cuocere, e in superficie un corposo strato di besciamella cremosa. Lasciate che si formi la crosticina dorata, attendete che la moussaka intiepidisca e che i sapori si amalgamino e la ricetta è pronta!
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Ingredienti per 4 Persone
60 g Misto per soffritto
700 ml Salsa pronta di pomodoro Siccagno
1 puntina Cannella in polvere
1 puntina Pimento in povere
1 mazzetto Prezzemolo
400 g Melanzane grigliate
300 g Zucchine grigliate
400 g Mini patate grigliate
70 g Farina 00
700 ml Latte intero
50 g Burro
1 cucchiaino Noce moscata grattugiata
1 pz Uovo
1 pz Tuorlo
70 g Pecorino grattugiato
Sale
Procedimento
1.
Scaldate un filo d’olio in una casseruola ed unite il misto per soffritto ancora surgelato, cuocendo per 3-4 minuti. Quando il trito sarà traslucido unite il macinato misto ancora surgelato e rosolate fino a far colorire. Versate la salsa pronta di pomodoro.
2.
Unite la cannella, il pimento ed il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e cuocete a fiamma bassa, coperto, per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se il ragù dovesse asciugarsi troppo.
3.
Quando il ragù sarà pronto lasciatelo raffreddare almeno due ore, in modo che si rassodi. Nel frattempo, dedicatevi alle verdure: preriscaldate il forno a 180°C. Separate le fette di melanzane grigliate ancora surgelate, disponetele una accanto all’altro su di una placca da forno rivestita con carta forno e lasciatele scongelare per circa 10 minuti
4.
cuocete per circa 10 minuti in modalità statica, quindi sfornate, condite con olio, sale e pepe e lasciate raffreddare. Seguite il medesimo procedimento per le zucchine grigliate. Infine, cuocete le patate: disponete anch’esse su di una teglia rivestita con carta forno, versate un filo d’olio e cuocete a 200°C in modalità statica per circa 30 minuti, girandole a metà cottura. Sfornate, lasciate intiepidire e dividete le patate a metà nel senso della lunghezza.
5.
Infine, preparate la besciamella: sul fuoco medio/basso, stemperate la farina in poco latte; quando la farina sarà ben amalgamata aggiungete il resto del latte e, mescolando con una frusta, portate ad ebollizione. Lasciate sobbollire per 5 minuti sempre mescolando.
6.
a fine cottura aggiungete il burro, facendolo sciogliere bene, un pizzico di sale ed abbondante noce moscata. Lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto, quindi incorporate l’uovo ed il tuorlo con una frusta, mescolando energicamente. Mescolatevi infine 30 g di pecorino grattugiato.
7.
: oliate bene la pirofila e realizzate uno strato con le patate. Procedete con uno strato di melanzane, utilizzandone metà, quindi proseguite con le zucchine, tutte in un unico strato. Continuate con un ultimo strato di melanzane, spolverizzando con il pecorino.
8.
Versate il ragù sullo strato di melanzane e compattate bene, cospargete con altro pecorino grattugiato e completate con la besciamella, livellandola con il dorso di un cucchiaio
9.
Completate con un ultimo strato di pecorino grattugiato e cuocete a 180°C per 40 minuti in modalità statica, utilizzando la modalità ventilata solo per gli ultimi 5 minuti di cottura in modo che si formi una crosticina croccante e colorita
10.
Una volta sfornata, lasciate riposare la moussaka per circa un’ora prima di sporzionare e servire: solo così i sapori si amalgameranno e le porzioni resteranno bene in forma.
