La qualità dei prodotti secondo Eismann
Abbiamo davvero molto da raccontarti sul nostro impegno quotidiano per la qualità!
La qualità, per noi, nasce da un gesto semplice: scegliere con cura.
Ogni prodotto che arriva sulla tua tavola racconta una scelta fatta con attenzione, controllo e cura per gli ingredienti.
Qualità secondo Eismann
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Gelati
La nostra firma di bontà
Per i nostri gelati scegliamo partner che utilizzano ingredienti selezionati e ricette sviluppate con attenzione all’equilibrio dei sapori e alla qualità costante del prodotto. Cremosi e avvolgenti, i gelati Eismann sono pensati per trasformare ogni pausa in un piccolo momento speciale.
La qualità dei vegetali eismann
Dal produttore, alla surgelazione, fino alla tua tavola
Collaboriamo con fornitori selezionati per offrire vegetali raccolti e surgelati in tempi rapidi, così da preservarne al meglio gusto, consistenza e caratteristiche nutrizionali.
Per la maggior parte delle referenze non utilizziamo additivi; solo in alcuni prodotti, come i carciofi, viene impiegato un antiossidante per limitare il naturale annerimento del prodotto.
Più praticità, meno sprechi
I nostri vegetali sono già puliti e pronti da preparare, per aiutarti a ridurre tempi di preparazione e sprechi in cucina. Inoltre, il peso indicato si riferisce al prodotto effettivamente utilizzabile.
Disponibili tutto l’anno
Grazie alla surgelazione puoi trovare i tuoi vegetali preferiti in ogni stagione, indipendentemente dalla disponibilità del fresco o dalle variazioni climatiche.
Qualità e praticità quotidiana
La surgelazione aiuta a mantenere le caratteristiche del prodotto nel tempo, offrendo una soluzione pratica per avere sempre verdure disponibili nel freezer e pronte in pochi minuti.
Dalla raccolta fino alla surgelazione, i vegetali vengono sottoposti a controlli accurati e processi di selezione dedicati. Tecnologie specifiche e verifiche lungo la lavorazione aiutano a garantire standard elevati di qualità e sicurezza del prodotto.
All’arrivo negli stabilimenti, vengono sottoposte a controlli e processi di selezione dedicati alla qualità e alla sicurezza alimentare. Accanto alle verifiche manuali, vengono utilizzate tecnologie specifiche per individuare ed eliminare eventuali impurità naturali derivanti dalla raccolta.
Le verdure vengono raccolte nel loro periodo ideale di maturazione e lavorate in tempi rapidi, così da preservarne al meglio gusto, consistenza e caratteristiche del prodotto anche dopo la surgelazione.
Grazie alla surgelazione, puoi trovare le tue verdure preferite disponibili tutto l’anno, senza dipendere dalla stagionalità o dalle variazioni del mercato del fresco.
Entro poche ore dalla raccolta, molte verdure destinate alla surgelazione vengono sottoposte a un breve trattamento termico in acqua calda o a vapore, chiamato “scottatura” o blanching, prima della surgelazione.
Questo processo aiuta a preservare al meglio le caratteristiche del prodotto nel tempo e rappresenta una fase importante della lavorazione delle verdure surgelate.
Grazie a questo trattamento:
- si contribuisce a mantenere più vivi e uniformi i colori naturali delle verdure;
- si rallentano i naturali processi di ossidazione;
- si aiuta a preservare consistenza, gusto e aroma del prodotto;
- si riduce l’attività enzimatica che potrebbe alterare le caratteristiche delle verdure durante la conservazione.
La surgelazione immediatamente successiva permette poi di mantenere il prodotto pratico e disponibile tutto l’anno, conservandone al meglio qualità e caratteristiche.
Il pesce eismann
La qualità del pesce eismann
Sano, sicuro e controllato
Per i nostri prodotti ittici collaboriamo con fornitori selezionati, con l’obiettivo di garantire qualità, sicurezza e tracciabilità del prodotto.
Effettuiamo verifiche sull’identità delle specie ittiche, anche sui prodotti già filettati.
Controlli e sicurezza alimentare
I prodotti vengono sottoposti a controlli chimici e microbiologici effettuati sia presso i fornitori sia tramite laboratori esterni specializzati, per monitorare qualità e sicurezza alimentare durante le diverse fasi della lavorazione.
Solo ciò che serve davvero
Per molte referenze scegliamo ricette semplici e lavorazioni essenziali, limitando l’utilizzo di additivi agli impieghi strettamente necessari per il prodotto.
Un assortimento ampio e disponibile tutto l’anno
La surgelazione permette di offrire un’ampia varietà di specie ittiche e formati pratici, inclusi prodotti non sempre facilmente reperibili nel banco del fresco.
Protezione del prodotto
Il peso indicato sulle confezioni è calcolato al netto della glassatura.
La glassatura è un sottile strato protettivo di ghiaccio che aiuta a preservare il prodotto durante la conservazione, contribuendo a limitarne disidratazione e ossidazione.
Molti prodotti ittici surgelati vengono lavorati in filetti o porzioni, rendendo più complessa l’identificazione visiva della specie.
Per questo motivo, lungo la filiera vengono effettuati controlli dedicati all’identificazione delle specie ittiche, anche attraverso analisi specifiche su campioni di prodotto, così da monitorarne conformità e tracciabilità
Il test della sequenza del DNA è l'unico modo per identificare con assoluta certezza filetti e molluschi, analisi a cui sono sottoposti a campione i nostri prodotti ittici.
Gli additivi sono ammessi dalla legge in determinati prodotti e determinate concentrazioni, purché indicati in etichetta nella lista ingredienti.
Noi ammettiamo l'uso di additivi solo se strettamente necessari. Come, per esempio, per preservare il colore e il bell'aspetto dei crostacei con guscio, il cui carapace si ossida e si annerisce molto rapidamente. Oppure per migliorare le caratteristiche organolettiche di molluschi come seppie, polpi e calamari (l'aggiunta di acido citrico rende le carni più morbide).
Assolutamente escluso nei nostri prodotti l'utilizzo di polifosfati, ammessi invece nel mercato ed iniettati nei filetti di pesce per le loro proprietà protettive contro il freddo, ma con l'effetto collaterale di trattenere acqua con conseguente aumento del peso del prodotto.
La glassatura è un sottile strato protettivo di ghiaccio presente su molti prodotti ittici surgelati.
La sua funzione è aiutare a proteggere il pesce durante la conservazione, contribuendo a limitarne disidratazione, ossidazione e possibili danni dovuti agli urti.
Come previsto dalla normativa, il peso indicato sulle confezioni è sempre calcolato al netto della glassatura
La carne eismann
La qualità della carne eismann
Per le nostre referenze selezioniamo fornitori che seguono standard di lavorazione e controllo certificati, dalla scelta delle materie prime fino al confezionamento del prodotto.
Per i prodotti a base carne non utilizziamo carne separata meccanicamente.
Un assortimento pensato per gusti ed esigenze diverse
La nostra selezione comprende sia carni al naturale sia prodotti ricettati e pronti da preparare.
Dalle carni avicole a quelle bovine e suine, fino a specialità ispirate alla tradizione gastronomica, proponiamo un assortimento pensato per soddisfare occasioni di consumo e preferenze differenti.
Per i nostri prodotti a base carne selezioniamo referenze realizzate con tagli specifici e materie prime controllate lungo la filiera.
Nei nostri prodotti non utilizziamo carne separata meccanicamente.
Collaboriamo con fornitori che lavorano diverse tipologie di tagli, scelti in base alle caratteristiche e alle ricette dei singoli prodotti, così da offrire un assortimento vario e adatto a gusti ed esigenze differenti.
Le lavorazioni e le preparazioni vengono studiate per valorizzare consistenza, gusto e praticità del prodotto finale.
In alcune referenze viene utilizzata una marinatura a base di ingredienti come acqua, sale e zuccheri, pensata per contribuire alla morbidezza e alla piacevolezza del prodotto durante la preparazione.
Dopo questa fase, i prodotti proseguono il processo di lavorazione che può includere panatura, cottura o surgelazione, a seconda della referenza.
La qualità delle pizze eismann
La migliore pizzeria è a casa tua!
Pizze per gusti e occasioni diverse
La nostra selezione comprende impasti per la pizza e formati pensati per soddisfare preferenze ed esigenze differenti: pizze dal bordo più alto e soffice oppure sottili e croccanti, formati classici rotondi, rettangolari, mini, ovali o ispirati alla pizza in pala.
Collaboriamo con produttori specializzati nelle diverse tipologie di pizza, che sviluppano impasti studiati per offrire equilibrio tra fragranza, consistenza e praticità di preparazione.
Per molte referenze vengono utilizzati processi di lievitazione dell’impasto che contribuiscono a valorizzarne struttura e gusto.
Ingredienti e abbinamenti
Le farciture vengono realizzate con ingredienti selezionati e abbinamenti studiati per valorizzare le caratteristiche dei diversi impasti e delle varie ricette.
Dalle proposte più classiche alle combinazioni più creative, l’assortimento è pensato per offrire varietà e gusto in ogni occasione.
La qualità dei primi eismann
Proprio come li faresti tu...
Per le nostre referenze selezioniamo ingredienti scelti con attenzione, valorizzando la presenza degli elementi caratterizzanti di ogni ricetta per offrire gusto ed equilibrio nei sapori.
Collaboriamo con fornitori che sviluppano prodotti attraverso lavorazioni e ricette curate, limitando l’utilizzo di ingredienti non necessari e privilegiando profili aromatici equilibrati e riconoscibili.
La qualità dei gelati eismann
Il tuo meritato momento di dolcezza e di relax...
Per i nostri gelati selezioniamo ingredienti scelti con attenzione e collaboriamo con fornitori che utilizzano processi e tecnologie produttive dedicate alla qualità.
Le ricette vengono sviluppate per offrire equilibrio tra cremosità, gusto e varietà, con proposte ispirate a sapori classici e specialità della tradizione dolciaria italiana e internazionale.
Per alcune lavorazioni, la miscela viene lasciata maturare prima della produzione del gelato, contribuendo a ottenere una consistenza più cremosa e avvolgente.
Attenzione agli ingredienti
Per molte referenze non vengono utilizzati grassi idrogenati o coloranti artificiali.
Le caratteristiche cromatiche dei prodotti possono derivare anche da ingredienti ed estratti di origine naturale, a seconda della ricetta.
Il momento della verità
Quando le materie prime arrivano negli stabilimenti dei nostri fornitori, vengono sottoposte a controlli e verifiche dedicate alla qualità e alla sicurezza alimentare.
Analisi chimiche, microbiologiche e controlli lungo le diverse fasi della lavorazione contribuiscono a monitorare la conformità dei prodotti e il rispetto degli standard richiesti da Eismann.
I nostri controlli qualità
Dal produttore, ad eismann, e quindi fino a casa tua
Controlli lungo tutta la filiera
Dopo le verifiche effettuate dai fornitori, anche nei magazzini Eismann i prodotti vengono sottoposti a ulteriori controlli dedicati alla qualità, alla sicurezza alimentare e alla conformità delle referenze.
- Controlli all’arrivo della merce: All’ingresso nei magazzini vengono verificati aspetti come documentazione di trasporto, temperature di conservazione durante il viaggio, lotti, etichettature e termine minimo di conservazione.
- Verifiche sensoriali e di preparazione: Nei controlli interni vengono valutate caratteristiche del prodotto come aspetto, consistenza, odore e modalità di preparazione, oltre alla coerenza delle informazioni riportate sulle confezioni.
- Controlli sulle caratteristiche del prodotto: Vengono inoltre effettuate verifiche dedicate alle caratteristiche fisiche e qualitative delle referenze, così da monitorarne conformità e standard richiesti.
- Analisi microbiologiche e chimiche: Accanto ai controlli già effettuati dai fornitori, alcune verifiche microbiologiche e chimiche vengono affidate anche a laboratori esterni specializzati e accreditati.