“Vera” pasta fresca

Si definiscono paste alimentari fresche quelle che non subiscono il trattamento dell’essicamento e che mantengono un’umidità almeno del 30%. Sotto questa definizione comprendiamo quindi gnocchi, tagliatelle, ravioli e tortellini. Quando queste vengono poi surgelate, assumono la definizione di pasta fresca surgelata.

Perché scegliere la pasta surgelata?

Perché la surgelazione è l’unico metodo che preserva la pasta fresca in modo naturale e per lungo tempo.

Cinque grandi vantaggi della pasta surgelata:

1. 18 mesi di durabilità a -18°C 
2. Caratteristiche organolettiche (odore, sapore e colore) e qualità nutrizionali rimangono invariate per tutto il periodo di conservazione e senza uso di conservanti
3. Porzionabilità : grazie all’IQF, si preleva dal sacchetto solo la quantità necessaria per la cottura
4. Cottura direttamente da surgelata
5. Controllo del food cost: meno sprechi e riordini meno frequenti rispetto alla pasta fresca non surgelata