La qualità della nostra carne
La qualità delle nostre referenze nasce da filiere controllate, selezione delle materie prime e verifiche lungo tutta la lavorazione
Per le nostre referenze collaboriamo con fornitori selezionati che utilizzano tagli specifici e materie prime controllate lungo la filiera.
L’assortimento comprende preparazioni sviluppate con diverse tipologie di tagli e ricette pensate per soddisfare gusti ed esigenze differenti.
Carne separata meccanicamente: la nostra scelta
In molte preparazioni a base di pollo o tacchino presenti sul mercato può essere utilizzata carne separata meccanicamente.
La carne separata meccanicamente è un prodotto ottenuto attraverso processi di separazione delle parti residue dalle ossa degli animali, secondo quanto consentito dalla normativa vigente.
Per i nostri prodotti a base carne non utilizziamo carne separata meccanicamente.
Scopri di più in questo video.
La carne eismann
Eismann sceglie :
- ✅ Tagli anatomici (filetto, controfiletto, cosce, alette, per la maggior parte dei nostri prodotti)
- ✅ Sempre parti pregiate
- ✅ Tagli e ricette esclusive
Ma c'è di più...
I controlli iniziano già presso i fornitori e proseguono durante le diverse fasi della lavorazione e della conservazione del prodotto.
Collaboriamo con aziende che utilizzano processi e tecnologie moderne per lavorazione, surgelazione e confezionamento, con l’obiettivo di preservare qualità, sicurezza alimentare e continuità del prodotto nel tempo.
Per alcune referenze vengono utilizzate alimentazioni specifiche per gli animali allevati, secondo le caratteristiche e i disciplinari applicati dai fornitori.
In molte referenze viene utilizzata una marinatura a base di ingredienti come acqua, sale e zuccheri, studiata per contribuire alla morbidezza e alla piacevolezza del prodotto durante la preparazione.
Dopo questa fase, i prodotti proseguono il processo di lavorazione che può includere panatura, cottura o surgelazione, a seconda della referenza.
Dopo le verifiche effettuate dai fornitori, anche nei magazzini Eismann i prodotti vengono sottoposti a ulteriori controlli dedicati alla qualità, alla sicurezza alimentare e alla conformità delle referenze.
- Controlli all’arrivo della merce: All’ingresso nei magazzini vengono verificati aspetti come documentazione di trasporto, temperature di conservazione durante il viaggio, lotti, etichettature e termine minimo di conservazione.
- Verifiche sensoriali e di preparazione: Nei controlli interni vengono valutate caratteristiche del prodotto come aspetto, consistenza, odore e modalità di preparazione, oltre alla coerenza delle informazioni riportate sulle confezioni.
- Controlli sulle caratteristiche del prodotto: Vengono inoltre effettuate verifiche dedicate alle caratteristiche fisiche e qualitative delle referenze, così da monitorarne conformità e standard richiesti.
- Analisi microbiologiche e chimiche: Accanto ai controlli già effettuati dai fornitori, alcune verifiche microbiologiche e chimiche vengono affidate anche a laboratori esterni specializzati e accreditati.
