Insalata di pollo con arance, fagiolini e funghi
Persone: 4 / Tempo: 35 Min / Difficoltà: Semplice
Se sei alla ricerca di un'insalata raffinata, perfetta come piatto unico o da servire nelle occasioni speciali, questa ricetta è la scelta ideale. In circa 30 minuti porterai in tavola un piatto ricco di sapori e contrasti: il petto di pollo si abbina alla dolcezza delle arance, alla croccantezza dei fagiolini e al gusto intenso dei funghi, il tutto completato da un delicato condimento agli agrumi.
Ingredienti per 4 Persone
2 cucchiai Olio di semi
300 g Fagiolini
200 g Funghi
100 g Riso
2 pz Arance
50 g Maionese
50 g Panna acida
4 cucchiaini Marmellata di arance
1 cucchiaio Succo di limone
Sale e pepe
Erbe aromatiche fresche
Procedimento
1.
Lascia scongelare leggermente il petto di pollo, asciugalo con carta da cucina e condiscilo con sale e pepe.
2.
Scalda l'olio in una padella e cuoci il pollo per circa 15-18 minuti, girandolo più volte fino a ottenere una doratura uniforme. Lascialo raffreddare.
3.
Nel frattempo cuoci i fagiolini in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolali e raffreddali subito sotto acqua fredda per mantenerli croccanti e di un bel colore verde brillante.
4.
In una padella ben calda cuoci i funghi per circa 10 minuti, finché avranno rilasciato quasi tutta la loro acqua e saranno leggermente dorati.
5.
Cuoci il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e lascialo raffreddare.
6.
Sbuccia le arance a vivo e ricava gli spicchi, raccogliendo il succo che fuoriesce.
7.
Per il condimento, mescola la maionese, la panna acida, il succo delle arance, la marmellata di arance e il succo di limone. Regola di sale e pepe.
8.
Taglia il pollo a cubetti e uniscilo ai fagiolini, ai finferli, al riso e agli spicchi d'arancia, tenendone qualcuno da parte per la decorazione. Aggiungi il condimento e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
