La qualità del nostro salmone
Abbiamo tanto da raccontarti sul nostro impegno quotidiano per la qualità
Il pesce eismann 🐟
Il pesce venduto da Eismann proviene da impianti di acquacultura selezionati sulla base di parametri qualitativi di produzione, di benessere dei pesci durante tutto il ciclo vitale, dei numerosi controlli.
Prendi il nostro salmone, per esempio, sia al naturale che affumicato, proviene dalla Norvegia, Paese riconosciuto per la regolamentazione dell’acquacoltura e per i controlli dedicati alla sicurezza alimentare e alla gestione degli allevamenti ittici.
Collaboriamo con fornitori selezionati che operano in impianti di acquacoltura moderni, scelti sulla base di parametri legati alla qualità del prodotto, al monitoraggio del benessere dei pesci durante il ciclo di allevamento e ai controlli lungo la filiera.
Acquacoltura norvegese: controlli e ambiente
In Norvegia, la Norwegian Food Safety Authority, l’autorità norvegese per la sicurezza alimentare, monitora il rispetto delle normative da parte degli allevamenti, con controlli dedicati anche alla salute e al benessere dei pesci.
Anche i fondali marini degli allevamenti ittici sono sottoposti a indagini ambientali svolte da enti indipendenti. Dopo ogni ciclo di allevamento, inoltre, gli impianti prevedono un periodo di fermo, utile a favorire il naturale recupero del fondale.
Spazio di allevamento e acqua marina
Negli allevamenti norvegesi da cui proviene il nostro salmone, i pesci occupano al massimo il 2,5% del volume disponibile all’interno delle vasche marine. Il restante spazio è costituito da acqua marina circolante, che permette ai salmoni di nuotare in un ambiente ampio e controllato.
Gestione dei parassiti
Il salmone Eismann non viene trattato con pesticidi o antiparassitari. I fornitori utilizzano sistemi alternativi per la gestione dei parassiti, come:
- pesci pulitori, che si nutrono dei pidocchi dei salmoni;
- mangimi specifici;
- reti a tubo, pensate per mantenere i pesci sotto il livello dell’habitat dei pidocchi.
Astaxantina: il colore del salmone
Nel nostro salmone viene utilizzata astaxantina, un pigmento di origine naturale presente anche in alghe e crostacei.
Nell’alimentazione dei salmoni allevati contribuisce alla colorazione tipica delle carni, in modo controllato e conforme alla normativa.
