Vellutata invernale di legumi e verdure con crostini integrali
Persone: 2 / Tempo: 30 Min / Difficoltà: Semplice
Calda, cremosa e rassicurante: questa vellutata è il comfort food ideale per le giornate fredde.
Un piatto semplice ma completo, che unisce verdure e legumi in una consistenza avvolgente, perfetta da gustare lentamente.
Ingredienti per 2 Persone
1 confezione Misto per soffritto surgelato eismann
400 gr Verdure miste surgelate eismann (es. carote, zucchine, patate)
200 gr Legumi (ceci o mix di legumi)
700 ml Brodo vegetale
Rosmarino o salvia (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
2 fette Pane integrale
2 cucchiai Olio extra vergine di oliva DOP "Valle del Belice" Modione (facoltativo)
Procedimento
1.
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi il misto per soffritto surgelato, lasciandolo rosolare dolcemente per qualche minuto senza scongelarlo.
2.
Unisci le verdure miste surgelate e i legumi, mescola e lascia insaporire.
3.
Versa il brodo vegetale caldo, aggiungi le erbe aromatiche e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
4.
Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale e pepe.
5.
Nel frattempo, prepara i crostini: taglia il pane integrale a cubetti, condiscilo con un filo d’olio e tostalo in padella o in forno fino a doratura.
6.
Servi la vellutata ben calda, completando con i crostini integrali e, se lo desideri, un filo d’olio a crudo.
