Vellutata di funghi porcini
Persone: 4 / Tempo: 35 Min / Difficoltà: Semplice
Ingredienti per 4 Persone
400 g Funghi porcini
1 pz Patata media
1 pz Cipolla o porro
180 g Brodo vegetale
1 pz Spicchio d'aglio
150 ml Panna fresca (o latte per una versione più leggera)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Prezzemolo fresco o erbe aromatiche
Crostini per servire
Procedimento
1.
In una casseruola versa un filo d’olio, aggiungi la cipolla (o il porro) tritata e falla appassire dolcemente. Unisci lo spicchio d’aglio intero, che poi rimuoverai.
2.
Aggiungi i funghi porcini tagliati a pezzi e lasciali insaporire per 5–6 minuti. Versa la patata pelata e tagliata a cubetti: renderà la vellutata più cremosa.
3.
Copri con il brodo vegetale e porta a bollore. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 20–25 minuti, fino a quando funghi e patate saranno morbidi.
4.
Rimuovi l’aglio e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungi la panna e mescola bene. Regola di sale e pepe.
5.
Per un tocco “da ristorante”, prova ad aggiungere una goccia di olio al tartufo o qualche fetta di porcino saltato in padella da posare sopra la crema.
