Veganuary
Pasta cremosa ai funghi con latte vegetale
Persone: 4 / Tempo: 30 Min / Difficoltà: Media
Un primo piatto vegano cremoso e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde. Questa pasta ai funghi con latte vegetale è ideale per chi cerca comfort food vegetale facile e ricco di gusto.
Ingredienti per 4 Persone
300 g Funghi porcini a fette
320 g Pasta (penne o tagliatelle)
200 ml Latte vegetale non zuccherato
1 pz Spicchio d’aglio
2 cucchiai Olio extra vergine di oliva DOP "Valle del Belice" Modione
Sale e Pepe
Prezzemolo
Procedimento
1.
Pulisci i funghi e affettali; trita finemente prezzemolo (e cipolla/aglio se li usi).
2.
Metti l’acqua a bollire e sala quando bolle.
3.
Rosola l’aglio in padella con olio (1 min), poi toglilo se vuoi un gusto più delicato.
4.
Cuoci i funghi a fiamma medio-alta (8–10 min): prima rilasciano acqua, poi devono asciugarsi e iniziare a dorare.
5.
Versa il latte vegetale e abbassa la fiamma (3–5 min) finché la salsa diventa più densa.
6.
Cuoci la pasta al dente, tenendo da parte ½ tazza di acqua di cottura.
7.
Scola e manteca in padella: unisci la pasta alla salsa, aggiungi poca acqua di cottura per legare (1–2 min). Completa poi con prezzemolo e una macinata di pepe.
