Parmigiana Fit
Persone: 4 / Tempo: 90 Min / Difficoltà: Semplice
La parmigiana è pesante? Solo se non la fai così!
La parmigiana fit di Eismann è perfetta anche per l’estate: più fresca, più leggera, ma sempre piena di gusto. Un’alternativa alla versione tradizionale, pensata per chi vuole sentirsi bene senza rinunciare a un piatto iconico. Solo melanzane grigliate, tenere e saporite, salsa pronta di pomodoro Siccagno, che racchiude profumi e sapori della Sicilia, e Parmigiano: questo piatto è perfetto da preparare in anticipo e da gustare il giorno dopo, a casa o a lavoro, magari accompagnato dalla mozzarella di bufala 100% Eismann.
E tu, scegli la versione classica o provi la nostra parmigiana leggera estiva?
Ingredienti per 4 Persone
700 g Salsa pronta di pomodoro Siccagno Modione
1 kg Melanzane grigiliate
140 g Parmigiano grattugiato
2 pz Mozzerella di Bufala
Sale, pepe
Procedimento
1.
Scaldate un filo d’olio in una casseruola ed unite il misto per soffritto ancora surgelato, cuocendo per 3-4 minuti. Quando il trito sarà traslucido versate la salsa pronta di pomodoro. Unite una manciata di basilico, aggiustate di sale e cuocete a fiamma bassa, coperto, per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
2.
Nel frattempo, dedicatevi alle melanzane: preriscaldate il forno a 180°C. Separate le fette di melanzane grigliate ancora surgelate, disponetele una accanto all’altra su di una placca da forno rivestita con carta forno e lasciatele scongelare per circa 10 minuti; cuocete per circa 10 minuti in modalità statica, quindi sfornate, condite con olio, sale e pepe e lasciate raffreddare.
3.
Adesso assemblate la vostra parmigiana fit: distribuite sul fondo della pirofila un mestolo di salsa di pomodoro e componete un primo strato di melanzane grigliate; coprite con altra salsa di pomodoro, sistemate una manciata di basilico e spolverate con abbondante Parmigiano grattugiato. Ripetete l’operazione altre 3 volte, alternando melanzane, salsa di pomodoro, basilico e Parmigiano grattugiato. Terminate con quest’ultimo, irrorate la superficie con un filo d’olio e cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti o fino a che la superficie non sarà dorata e croccante.
4.
Una volta sfornata, lasciate riposare la parmigiana fit almeno 15 minuti prima di sporzionarla e servirla assieme alla mozzarella di bufala appena affettata.
