Fattoush insalata con pollo
Persone: 4 / Tempo: 20 Min / Difficoltà: Semplice
Fresco, croccante e ricco di gusto: il Fattoush con pollo è un’insalata ispirata alla cucina mediorientale, perfetta per un pranzo leggero e completo pronto in pochi minuti.
Ingredienti per 4 Persone
1 pz Baguettes
2 pz Pomodori
1 pz Cipolla rossa
1 pz Cetriolo verde
Lattuga
1 mazzetto Menta fresca
1 mazzetto Prezzemolo fresco
1 cucchiaino Sommacco (oppure scorza di limone grattugiata e paprika dolce)
1 pz Spicchio d’aglio
Limone
Sale e pepe
Procedimento
1.
Lascia scongelare i filetti di petto di pollo.
2.
Lascia scongelare la baguette rustica, tagliala a fettine sottili e falle dorare in padella con 2 cucchiai di olio extravergine fino a renderle croccanti. Scolale su carta assorbente e tienile da parte.
3.
Lava e asciuga pomodori, cetriolo e lattuga romana. Taglia la lattuga a striscioline e i pomodori a cubetti grossolani. Dividi il cetriolo a metà, elimina la parte interna e taglialo a pezzi. Trita grossolanamente il prezzemolo e stacca le foglioline di menta.
4.
chiaccia l’aglio e mescolalo con il sommacco, l’olio extravergine restante, l’Aceto Balsamico di Modena IGP e il succo di mezzo limone. Se necessario, aggiungi qualche goccia d’acqua.
5.
Cuoci i filetti di pollo tagliati a strisce in una padella ben calda con un filo di olio di semi per circa 10 minuti, fino a renderli dorati e succosi.
6.
Nel frattempo unisci insalata, pomodori, cetriolo e prezzemolo al condimento e mescola bene. Poco prima di servire aggiungi delicatamente il pane croccante. Taglia il pollo in diagonale, disponilo sopra l’insalata, completa con la menta fresca e servi subito.
