Crema di cavoli con porcini

Preparazione:

1. 1

   Immergi 400 g di Belle rosette eismann in acqua bollente leggermente salata e cuoci per circa 8-10 minuti.

   
2. 2

   Trita finemente 1 scalogno e soffriggilo in 2 cucchiai di olio EVO: unisci metà delle Belle rosette, 2 patate medie pelate e tagliate a cubetti, 200 g di Foglie dell'orto eismann e 4 mestoli dell'acqua di cottura dei broccoli.

   
3. 3

   Cuoci per 25 min circa. In una padella anti aderente sciogli una noce di burro con 2 cucchiai di olio EVO: rosolaci 150 g di Funghi porcini a fette con del prezzemolo tritato per circa 10 min

   
4. 4

   Aggiungi nella padella anche i broccoli tagliati a fettine e rosola tutto per altri 5 min

   
5. 5

   Aggiungi un cucchiaio o due di crème fraiche, quindi, frulla il tutto con il mixer.

   
6. 6

   Versa la crema nei piatti e sistema al centro i funghi e le verdure rosolate: completa con crostini di pane tagliati a stelline,