Cotoletta di lonza di maiale con patate croccanti e salsa cremosa alla senape
Persone: 4 / Tempo: 45 Min / Difficoltà: Semplice
Una cotoletta dorata e croccante accompagnata da patate al forno schiacciate, cipollotti arrostiti e una fresca salsa cremosa alla senape ed erba cipollina. Un secondo piatto completo e sfizioso, in cui la croccantezza della panatura e delle patate incontra la cremosità della salsa.
Ingredienti per 4 Persone
1 kg Patate novelle con la buccia
10 pz Cipollotti
1 pz Peperoncino verde grande
200 g Maionese
1 cucchiaino Senape
1 cucchiaio Succo di limone
1 cucchiaio Erba cipollina tritata
Sale e pepe
Procedimento
1.
Preriscalda il forno ventilato a 220 °C.
2.
Cuoci le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno morbide. Scolale e sistemale su una teglia rivestita con carta forno.
3.
Schiaccia delicatamente ogni patata con il fondo di un bicchiere o di una ciotolina, facendo attenzione a non romperla completamente. Insaporisci con pepe e distribuisci circa 45ml di olio extravergine di oliva. Mescola delicatamente e cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando le patate saranno ben dorate e croccanti.
4.
Nel frattempo scalda molto bene una padella capiente. Aggiungi i cipollotti, senza olio, e falli arrostire fino a quando saranno ben dorati. Toglili dalla padella, lasciali intiepidire leggermente e tagliali diagonalmente a pezzi.
5.
Mescola i cipollotti arrostiti con il peperoncino verde, 1 cucchiaio di succo di limone, l'olio extravergine rimasto e un pizzico di sale.
6.
Prepara la salsa cremosa alla senape ed erba cipollina mescolando la maionese con la senape, i cipollotti tritati finemente, il succo di limone e l'erba cipollina. Completa con una macinata di pepe nero e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
7.
Cuoci le Cotolette di lonza di maiale ancora surgelate in padella con poco olio, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
8.
Distribuisci nei piatti le patate croccanti e aggiungi i cipollotti arrostiti. Completa con le cotolette di lonza e servi accompagnando il tutto con la salsa cremosa alla senape ed erba cipollina.
