Vellutata di zucca con salmone affumicato e aneto
Persone: 4 / Tempo: 30 Min / Difficoltà: Semplice
Questa è una di quelle ricette da tenere da parte per quando si vuole preparare qualcosa di caldo e avvolgente senza rinunciare a un tocco speciale.
Ingredienti per 4 Persone
800 g Zucca pulita
200 g Patate
1 pz Cipolla
800 ml Brodo vegetale
2 cucchiai Olio extravergine di oliva IGP
1 mazzetto Aneto fresco
Sale e pepe
Procedimento
1.
Lascia scongelare il salmone affumicato in frigorifero. Una volta scongelato, taglialo a striscioline sottili e conservalo al fresco fino al momento di servire.
2.
Pulisci la zucca e tagliala a cubetti. Pela le patate e tagliale a pezzi. Trita finemente la cipolla.
3.
Scalda l’olio extravergine di oliva in una pentola capiente e fai appassire dolcemente la cipolla. Aggiungi la zucca e le patate e lascia insaporire per qualche minuto.
4.
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando zucca e patate saranno morbide.
5.
Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Se necessario, aggiungi poco brodo per regolare la consistenza. Aggiusta di sale e pepe.
6.
Lava l’aneto e asciugalo delicatamente. Distribuisci la vellutata ancora calda nelle ciotole e completa al centro con le striscioline di salmone affumicato Eismann e qualche ciuffetto di aneto.
