Vellutata di porri con vinaigrette e bacon croccante
Persone: 4 / Tempo: 35 Min / Difficoltà: Semplice
Una buona vellutata gioca tutta sui contrasti. In questa ricetta, la cremosità di porri e patate incontra un topping fresco e leggermente acidulo, completato dalla croccantezza del bacon. La vinaigrette tiepida insaporisce i porri e rende ogni cucchiaio più interessante, trasformando una semplice vellutata in un piatto sfizioso e originale.
Ingredienti per 4 Persone
500 g Porri
250 g Patate farinose
2 cucchiai Burro
2 cucchiai Cipolla a cubetti
800 ml Brodo vegetale
200 ml Panna
Sale
Pepe
Noce moscata grattugiata fresca
100 g Bacon a fette
2 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio Aceto di vino bianco
1 cucchiaino Senape rustica in grani
1 cucchiaino Miele
Procedimento
1.
Tieni da parte alcune rondelle di porro, che serviranno successivamente per preparare il topping. Utilizza il resto per la vellutata.
2.
Pela le patate e tagliale a cubetti piccoli.
3.
Sciogli il burro in una pentola capiente e fai appassire la cipolla a fuoco dolce. Aggiungi le patate e i porri e lascia insaporire per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4.
Versa il brodo vegetale e lascia sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando le patate e i porri saranno morbidi.
5.
Aggiungi la panna e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Regola di sale e pepe e completa con una grattugiata di noce moscata.
6.
Per il topping, cuoci il bacon in una padella senza aggiungere altri grassi fino a renderlo ben dorato e croccante. Trasferiscilo su carta assorbente e tienilo da parte.
7.
Nella padella ancora calda versa l'olio extravergine di oliva, l'aceto di vino bianco, la senape e il miele. Mescola bene, quindi aggiungi le rondelle di porro tenute da parte e lasciale insaporire nella vinaigrette tiepida per 1-2 minuti.
8.
Distribuisci la vellutata nei piatti fondi. Sistema al centro i porri marinati, aggiungi qualche goccia della vinaigrette tiepida e completa con il bacon croccante sbriciolato.
