Vellutata di ceci e zucca con spezie dolci
Persone: 2 / Tempo: 20 Min / Difficoltà: Semplice
Calda, cremosa e avvolgente: la vellutata di ceci e zucca con spezie dolci è il piatto ideale per le giornate più fredde. Un comfort food vegetale che unisce la dolcezza naturale della zucca alla cremosità dei ceci, arricchito da un mix di spezie che profuma di inverno e fa subito sentire a casa.
Ingredienti per 2 Persone
300 g Zucca pulita
200 g Ceci cotti
1 pz Cipolla o scalogno
500 ml Brodo vegetale
2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe
Noce moscata
Per servire: semi di zucca o ceci croccanti e crostini di pane
Procedimento
1.
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con l’olio extravergine di oliva.
2.
Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e lasciala insaporire per qualche minuto.
3.
Unisci i ceci, le spezie dolci, sale e pepe. Mescola bene.
4.
Versa il brodo vegetale, copri e cuoci a fuoco medio per circa 15–20 minuti, finché la zucca risulta morbida
5.
Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa.
6.
Regola di sale e pepe e servi ben calda.