Vellutata di cavolfiore e Taleggio con nocciole e salvia
Persone: 4 / Tempo: 35 Min / Difficoltà: Semplice
Le vellutate sono un vero comfort food: calde, cremose e perfette da preparare anche in anticipo. In questa versione, il gusto delicato del cavolfiore incontra quello più deciso e avvolgente del Taleggio, mentre il topping di nocciole tostate e salvia croccante aggiunge profumo e consistenza. Una ricetta semplice, ma con un abbinamento particolare che la rende adatta anche a una cena speciale.
Ingredienti per 4 Persone
500 g Cavolfiori BIO
250 g Patate farinose
2 cucchiai Burro
2 cucchiai Cipolla a cubetti
700 ml Brodo vegetale
200 ml Panna
150 g Taleggio
Sale e pepe
Noce moscata grattugiata
30 g Nocciole tritate grossolanamente
8 foglie Salvia
Paprika affumicata
Procedimento
1.
Tieni da parte alcune piccole rosette di Cavolfiori BIO Eismann: serviranno successivamente per preparare il topping. Utilizza il resto del cavolfiore per la vellutata.
2.
Pela le patate e tagliale a cubetti piccoli.
3.
Sciogli il burro in una pentola capiente e fai appassire la Cipolla a cubetti Eismann a fuoco dolce. Aggiungi le patate e il cavolfiore e lascia insaporire per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4.
Versa il brodo vegetale e lascia sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando il cavolfiore e le patate saranno morbidi.
5.
Aggiungi la panna e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Elimina la crosta dal Taleggio, taglialo a piccoli cubetti e aggiungilo gradualmente alla vellutata. Mescola a fuoco dolce fino a quando sarà completamente sciolto. Regola di sale e pepe e completa con una grattugiata di noce moscata.
6.
Per il topping, taglia le rosette di cavolfiore tenute da parte in fettine sottili. Scalda il burro e l'olio extravergine di oliva in una padella e falle dorare a fuoco medio.
7.
Aggiungi le nocciole tritate grossolanamente e tostale insieme al cavolfiore per 1-2 minuti. Unisci infine le foglie di salvia e lasciale cuocere brevemente, fino a quando saranno fragranti e leggermente croccanti.
8.
Distribuisci la vellutata nei piatti fondi. Completa con le fettine di cavolfiore dorate, le nocciole e la salvia croccante. Versa sopra un po' del burro aromatico rimasto nella padella e, a piacere, termina con un pizzico di paprika affumicata.
