Vellutata di carote con ceci alla paprika e yogurt
Persone: 4 / Tempo: 35 Min / Difficoltà: Semplice
Questa vellutata di carote gioca sui contrasti: alla consistenza morbida e cremosa della zuppa si uniscono ceci croccanti e speziati, mentre le note calde della paprika incontrano la freschezza dello yogurt greco. Un equilibrio di sapori e consistenze che rende una semplice vellutata molto più originale.
Ingredienti per 4 Persone
480 g Ceci in scatola
500 g Carote
2 cucchiai Cipolla a cubetti
1 cucchiaino Aglio tritato
1 cucchiaino Zenzero tritato
2 cucchiai Burro
900 ml Brodo vegetale
2 cucchiai Tahina
Sale e pepe
Succo di limone
160 g Ceci
1 cucchiaio Paprika
1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva IGP
150 g Yogurt greco
Procedimento
1.
Versa i ceci in un colino, sciacquali accuratamente e lasciali sgocciolare. Tienine da parte circa 160 g per il topping e utilizza i restanti per preparare la vellutata.
2.
Sciogli il burro in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero e fai appassire dolcemente. Unisci ½ cucchiaino di paprika dolce e tostala brevemente, facendo attenzione a non bruciarla, in modo che sprigioni tutto il suo aroma.
3.
Aggiungi le carote e i ceci rimasti e lascia insaporire per 2-3 minuti. Versa il brodo vegetale e lascia sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando le carote saranno morbide.
4.
Aggiungi la tahina e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Regola di sale e pepe e completa con qualche goccia di succo di limone.
5.
Nel frattempo prepara il topping. Mescola i 160 g di ceci tenuti da parte con l'olio extravergine di oliva e 1 cucchiaino di paprika dolce. Trasferiscili nel cestello della friggitrice ad aria e cuocili a 200 °C per circa 12-15 minuti, fino a renderli dorati e croccanti. Scuoti il cestello una o due volte durante la cottura.
6.
Distribuisci la vellutata nei piatti fondi. Aggiungi al centro un cucchiaio di yogurt greco e completa con i ceci croccanti alla paprika. A piacere, guarnisci con prezzemolo o coriandolo tritato.
