Torrette di riso con mazzancolle e guacamole
Persone: 4 / Tempo: 20 Min / Difficoltà: Semplice
Un piatto elegante, colorato e dal gusto sorprendente! Le torrette di riso con mazzancolle e guacamole uniscono la delicatezza del pesce alla cremosità dell’avocado, perfette per un antipasto raffinato o un piatto unico fresco e bilanciato.
Ingredienti
Per 4 Persone
320 gr Riso Carnaroli
Aceto di riso (o aceto di mele)
Zucchero
Succo di lime
2 pz Avocado
Peperoncino (o pomodorini)
1 pz Cipolla rossa
Procedimento
1.
Cuoci il riso in acqua salata per il tempo indicato, poi lascialo intiepidire. Condiscilo con aceto, zucchero e un pizzico di sale. Mescola e lascialo raffreddare.
2.
Per la preparazione del guacamole: sbuccia gli avocado e schiacciane la polpa con una forchetta. Aggiungi lime, cipolla tritata, sale, pepe, e a piacere un pizzico di peperoncino o cubetti. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
3.
In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio. Aggiungi le mazzancolle e saltale per 2-3 minuti, sfumando con un po’ di succo di lime. Aggiungi sale e pepe a piacere.
4.
Con un coppapasta, forma una base di riso (compattarlo bene).Aggiungi uno strato di guacamole. Completa con 2-3 mazzancolle per torretta.
5.
Decora con erba cipollina, coriandolo fresco o fettine sottili di lime. Buon appetito!
