Rösti croccanti con chutney di piselli biologici e cocco
Persone: 0 / Tempo: 10 Min / Difficoltà: Semplice
Croccanti rösti di patate incontrano un chutney cremoso a base di piselli biologici e cocco. Il lime, il peperoncino e le foglie di curry tostate aggiungono una nota aromatica e leggermente esotica. Un piatto semplice ma raffinato, perfetto come contorno originale o come pasto leggero e saporito.
Ingredienti per 0 Persone
12 pz Rösti di patate
300 g Piselli BIO
40 g Cocco disidratato
1 cucchiaino Aglio tritato
1 pz Lime bio (scorza grattugiata e succo)
Sale
4 cucchiai Burro chiarificato
1 cucchiaio Curry in polvere
Foglie di curry fresche o secche
Peperoncino verde, privato dei semi e tritato
Procedimento
1.
Scaldare 1 cucchiaio di burro chiarificato in una padella. Aggiungere mezzo cucchiaino di curry in polvere e qualche foglia di curry, facendoli tostare brevemente finché sprigionano il loro aroma.
2.
Unire tre rösti alla volta e cuocerli a fuoco medio fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati. Trasferirli su un piatto e mantenerli in caldo.
3.
Preparare il chutney di piselli e cocco: versare 100 ml di acqua bollente sul cocco disidratato in una ciotola resistente al calore e lasciarlo ammorbidire per circa 5 minuti.
4.
Trasferire quindi il cocco con la sua acqua in un frullatore. Aggiungere i piselli (tenendo da parte i 50 g), l’aglio tritato, il succo e la scorza di lime, il peperoncino e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
5.
Disporre i rösti caldi nei piatti, aggiungere il chutney di piselli e cocco sopra oppure accanto e completare con i piselli tenuti da parte per una nota di freschezza e colore.
