Veganuary
Risotto al cavolfiore e rosmarino
Persone: 4 / Tempo: 30 Min / Difficoltà: Media
Un risotto vegano semplice e profumato, preparato con pochi ingredienti di stagione. Il cavolfiore e il rosmarino regalano un sapore delicato e invernale, perfetto per una cucina genuina.
Ingredienti per 4 Persone
320 g Riso Carnaroli
320 g Cavolfiore a cimette piccole
1 l Brodo vegetale
1 pz Cipolla piccola
2 cucchiai Olio extra vergine di oliva DOP "Valle del Belice" Modione
Sale
1 pz Rametto di rosmarino
Procedimento
1.
Scalda il brodo vegetale e tienilo sempre caldo.
2.
Trita cipolla e taglia il cavolfiore a cimette piccole (o tritalo grossolanamente).
3.
Soffriggi la cipolla con olio a fuoco dolce (4–5 min).
4.
Tosta il riso in padella (2 min), mescolando. Aggiungi il cavolfiore e mescola (1 min).
5.
Inizia la cottura: aggiungi 1–2 mestoli di brodo e mescola spesso.
6.
Continua ad aggiungere brodo man mano che si assorbe (14–16 min totali). A fine cottura aggiungi rosmarino tritato finissimo
7.
Riposa 1 minuto con coperchio e servi cremoso.