Ricetta Insalata sfiziosa di mazzancolle

Semplice, gustosa e colorata!

Persone
4
Tempo
20 Min.
Livello di difficoltà
Recensioni

Preparazione:

  1. 1

    Cuoci a vapore sia le Code di mazzancolle tropicali che gli Asparagi verdi: saranno sufficienti 10 min. per le prime e ca. 15 per i secondi, dopodiché scolali e lasciali raffreddare per almeno 15 min.

    
  2. 2

    Nel frattempo, prepara un’emulsione con il succo dei lime, ½ bicchiere di olio EVO e le foglie di 2 rametti di timo: pela anche l’avocado e taglialo a cubetti.

    
  3. 3

    Raccogli in una ciotola tutti gli ingredienti e condisci con l’emulsione di olio e lime.

    
  4. 4

    Senza le mazzancolle, puoi servire questa insalata come accompagnamento al Polpo, al Salmone in sfoglia, ai Filetti di San Pietro cotti al vapore…

    

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g Code di mazzancolle tropicali
  • 250 g Asparagi verdi
  • 200 g Misticanza fresca (soncino, spinacino, lattughino…)
  • 2 Lime
  • 1 Avocado
  • Timo
  • Olio, Sale e pepe