Ricetta Insalata sfiziosa di mazzancolle
Persone: 4 / Tempo: 20 Min / Difficoltà: Semplice
Semplice, gustosa e colorata, questa insalata è perfetta come pasto veloce per i più indaffarati. Scoprila in tutta la sua bontà!
Ingredienti per 4 Persone
250 g Asparagi verdi
200 g Misticanza fresca (soncino, spinacino, lattughino…)
2 Lime
1 Avocado
Timo
Olio, Sale e pepe
Procedimento
1.
Cuoci a vapore sia le Code di mazzancolle tropicali che gli Asparagi verdi: saranno sufficienti 10 min. per le prime e ca. 15 per i secondi, dopodiché scolali e lasciali raffreddare per almeno 15 min.
2.
Nel frattempo, prepara un’emulsione con il succo dei lime, ½ bicchiere di olio EVO e le foglie di 2 rametti di timo: pela anche l’avocado e taglialo a cubetti.
3.
Raccogli in una ciotola tutti gli ingredienti e condisci con l’emulsione di olio e lime.
4.
Senza le mazzancolle, puoi servire questa insalata come accompagnamento al Polpo, al Salmone in sfoglia, ai Filetti di San Pietro cotti al vapore…
