Cestini rustici di patate

Se cerchi un piatto semplice ma ricco di sapore, i cestini rustici di patate sono la scelta perfetta! Croccanti all’esterno, morbide e saporite all’interno, queste delizie sono ideali per una cena sfiziosa.

Con 45 minuti di preparazione e una difficoltà media, sono perfette per chi ama piatti pratici e gustosi. Mentre le patate cuociono in forno formando una crosticina dorata irresistibile, puoi preparare con calma il ripieno aromatico, ottenendo un risultato cremoso e avvolgente.

• 1.

  La sera prima, scongelare separatamente in frigorifero il filetto di salmone e le foglie di spinaci.

• 2.

  Sciacquare i filetti di salmone sotto acqua fredda e tamponarli con carta assorbente. Strizzare bene gli spinaci con un colino per eliminare l’acqua in eccesso. Conservare entrambi in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

• 3.

  Preriscaldare il forno a 200°C ventilato.

• 4.

  Lavare bene le patate e sceglierle di dimensioni simili per una cottura uniforme. Disporre ogni patata su un foglio di alluminio, spennellarle con olio d’oliva e cospargerle con sale marino. Bucherellare più volte con una forchetta, avvolgerle nella carta stagnola e cuocerle in forno per 60 minuti.

• 5.

  Nel frattempo, lavare il limone con acqua calda, grattugiare la scorza e spremere il succo, mettendoli da parte.

• 6.

  Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e poi a striscioline sottili. Scaldare un filo d’olio d’oliva in una casseruola e far rosolare la cipolla e l’aglio a fuoco basso fino a renderli traslucidi. Aggiungere gli spinaci e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condire con scorza e succo di limone, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

• 7.

  Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella. Cuocere i filetti di salmone a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, girandoli solo una volta. Condire con sale e pepe nero macinato fresco.

• 8.

  Versare la panna acida in una ciotola e condire con sale e pepe a piacere.

• 9.

  Togliere con attenzione le patate dal forno, eliminare la carta stagnola e inciderle trasversalmente. Aprire leggermente le patate esercitando una leggera pressione sui lati. Farcire con gli spinaci, aggiungere 2 cucchiai di panna acida, e completare con il filetto di salmone.