Filetti di merluzzo con lenticchie rosse e carote
Persone: 4 / Tempo: 30 Min / Difficoltà: Semplice
In soli 30 minuti questo piatto leggero sarà pronto da servire. La preparazione è semplice: il pesce viene leggermente rosolato in padella prima di essere unito ai sapori intensi dello stufato di lenticchie. Perfetto per un pranzo o una cena veloce dal gusto speciale.
Ingredienti per 4 Persone
600 g Filetti di merluzzo
400 g Carote
4 cucchiai Olio di cocco
1 pz Peperoncino
200 ml Succo d’arancia
Cipollotti
Brodo vegetale
100 g Lenticchie rosse
Sale e pepe nero
Procedimento
1.
Scalda 2 cucchiai di olio di cocco in una padella con coperchio. Aggiungi le carote a rondelle e falle rosolare leggermente. Unisci metà dei cipollotti e lasciali appassire insieme alle carote.
2.
Sfuma con il succo d’arancia, aggiungi le lenticchie rosse e il peperoncino tritato. Cuoci il tutto per circa 10 minuti, aggiungendo se necessario un po’ di brodo vegetale o altro succo d’arancia.
3.
Nel frattempo scalda il restante olio di cocco in un’altra padella. Cuoci i filetti di pesce a fuoco medio finché saranno dorati, girandoli una volta durante la cottura. Regola di sale e pepe.
4.
Schiaccia grossolanamente lo stufato di lenticchie e carote con uno schiacciapatate e dagli una forma aiutandoti con un coppa pasta. Aggiusta di sale e pepe e cospargi con i cipollotti rimasti. Servi il tutto insieme ai filetti di pesce.
