Pesce al cartoccio con verdure primaverili

Una preparazione semplice e leggera che valorizza il pesce e le verdure di stagione. La cottura al cartoccio mantiene intatti sapori e profumi, rendendo il piatto sano e gustoso.

• 1.

  Lava accuratamente le verdure primaverili (come zucchine, carote e cipollotti). Tagliale a julienne sottile o a fettine, in modo che cuociano in modo uniforme insieme al pesce.

• 2.

  Taglia dei fogli di carta forno abbastanza grandi da poter avvolgere comodamente il pesce e le verdure. Se preferisci una chiusura più sicura, puoi sovrapporre due fogli per ogni cartoccio.

• 3.

  Disponi al centro di ogni foglio una piccola manciata di verdure, formando un letto uniforme che farà da base al pesce e ne assorbirà i succhi durante la cottura.

• 4.

  Appoggia il filetto di pesce sopra le verdure. Assicurati che sia ben asciutto per evitare eccesso di liquidi nel cartoccio.

• 5.

  Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Profuma con erbe aromatiche fresche (timo, prezzemolo o aneto) e, se gradito, una fettina di limone per una nota fresca.

• 6.

  Chiudi il cartoccio piegando i bordi della carta verso l’interno e sigillando bene, lasciando un po’ di spazio all’interno per permettere al vapore di circolare.

• 7.

  Disponi i cartocci su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti, a seconda dello spessore del filetto. Ed è pronto!