Omelette estiva - Ricetta

Preparazione Ricetta: Omelette estiva

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   Lava i pomodori, il cetriolo e l’erba cipollina, quindi asciugali con cura. Taglia i pomodori a fette, il cetriolo a dadini e l’erba cipollina a rondelle sottili. Metti da parte per la guarnizione.

   
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   Per ogni porzione, fai rosolare 150 g di fette di patate surgelate in una padella antiaderente calda, senza aggiungere grassi, per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   
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   Unisci 1 cucchiaio di olio d’oliva e mezzo cucchiaio di cipolla tritata, e continua la cottura per altri 3-4 minuti, finché le patate saranno dorate e la cipolla ben rosolata.

   
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   In una ciotola, sbatti 2 uova con 30 ml di latte e 25 g di mozzarella. Condisci con sale e pepe a piacere. Versa il composto sulle patate nella padella. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere finché la frittata non si sarà rassodata.

   
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   Fai scivolare la frittata su un piatto grande. Guarnisci con le fette di pomodoro, i dadini di cetriolo e l’erba cipollina. Piega la frittata a metà e servi accompagnandola con del pane.