Limanda al limone con aneto e quinoa
Secondo leggero e gustoso. Scopri com’è semplice esaltare il delicato sapore del filetto di limanda eismann!

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25 Min.
Preparazione:
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1
Lascia scongelare in frigorifero i Filetti di limanda, coperti con pellicola trasparente o un piatto, per circa 10 ore, dopodiché asciugali tamponandoli con della carta assorbente e tagliali nel senso della larghezza in 2 o 3 pezzi: lasciali marinare per almeno 30 minuti con il succo filtrato di un limone, una presa di sale e una macinata di pepe fresco.
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2
In una ciotola raccogli il pangrattato, la Cipolla a cubetti, l’aglio e l’aneto tritati finemente: aggiungi a filo l’Olio extra vergine d’oliva DOP “Valle del Belice”, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
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3
Sgocciola il pesce dalla marinatura e disponi i pezzi sopra la placca del forno ricoperta con carta da forno: spalmali con il composto di pangrattato, dopodiché ricoprili con delle fettine sottilissime ricavate dagli altri due limoni.
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4
Porta il forno fino alla temperatura di 180°C, quindi inserisci la placca al centro e lascia cuocere per circa 20 minuti.
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5
Nel frattempo, in una larga padella anti aderente, sciogli la noce di burro e versa l'Insalata saracena con quinoa, ancora surgelata: cuoci a fuoco moderato per circa 8 minuti, mescolando frequentemente e regolando di sale e pepe.
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Una volta cotto, distribuisci il pesce in 4 piatti di servizio e accompagna con una ciotolina di quinoa ancora calda
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g Filetti di limanda eismann
- 600 g Insalata saracena con quinoa
- 100 g Pangrattato
- 20 g Burro
- 2 Cucchiai Cipolla a cubetti eismann
- 3 Limoni non trattati
- 2 Spicchi d’aglio
- 1 Mazzetto Aneto Fresco
- 1 Cucchiaio Olio extra vergine d’oliva DOP “Valle del Belice”
- Sale e pepe