Limanda al limone con aneto e quinoa

Preparazione:

1. 1

   Lascia scongelare in frigorifero i Filetti di limanda, coperti con pellicola trasparente o un piatto, per circa 10 ore, dopodiché asciugali tamponandoli con della carta assorbente e tagliali nel senso della larghezza in 2 o 3 pezzi: lasciali marinare per almeno 30 minuti con il succo filtrato di un limone, una presa di sale e una macinata di pepe fresco.

   
2. 2

   In una ciotola raccogli il pangrattato, la Cipolla a cubetti, l’aglio e l’aneto tritati finemente: aggiungi a filo l’Olio extra vergine d’oliva DOP “Valle del Belice”, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

   
3. 3

   Sgocciola il pesce dalla marinatura e disponi i pezzi sopra la placca del forno ricoperta con carta da forno: spalmali con il composto di pangrattato, dopodiché ricoprili con delle fettine sottilissime ricavate dagli altri due limoni.

   
4. 4

   Porta il forno fino alla temperatura di 180°C, quindi inserisci la placca al centro e lascia cuocere per circa 20 minuti.

   
5. 5

   Nel frattempo, in una larga padella anti aderente, sciogli la noce di burro e versa l'Insalata saracena con quinoa, ancora surgelata: cuoci a fuoco moderato per circa 8 minuti, mescolando frequentemente e regolando di sale e pepe.

   
6. 6

   Una volta cotto, distribuisci il pesce in 4 piatti di servizio e accompagna con una ciotolina di quinoa ancora calda