Involtini di carpaccio al pesto

Perfetti per una cena speciale, un aperitivo gourmet o come secondo piatto leggero, questi involtini conquistano grazie al contrasto tra sapori mediterranei e consistenze morbide. Il tocco finale di aceto balsamico e pesto rende ogni boccone ancora più ricco e armonioso.

Una ricetta semplice ma d'effetto, ideale per chi desidera portare in tavola un piatto raffinato senza rinunciare alla praticità, valorizzando la qualità del Carpaccio di Black Angus Eismann.

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• 1.

  Per prima cosa fai scongelare il carpaccio per 9 ore in frigorifero.

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  Una volta scongelato, inforna le zucchine leggermente salate a 180°C per 10 minuti.

• 3.

  Ora ammorbidisci il pesto in microonde, trita finemente la menta e aggiungine un po'.

• 4.

  Prepara la maionese al lime, tritando i tuorli, olio, sale, succo e buccia di lime.

• 5.

  Passati i 10 minuti, togli le zucchine dal forno, raffreddale e tagliale a listarelle.

• 6.

  Metti due fette di carne per ogni involtino e aggiungi una manciata di zucchine.

• 7.

  Condisci gli involtini con un po' di menta tritata, sale e un po' di pesto.

• 8.

  Arrotola la carne attorno al ripieno facendo attenzione a chiudere bene ogni lato.

• 9.

  Metti la maionese in una ciotola e impiatta gli involtini in maniera ordinata.

• 10.

  Adesso cospargi con il pesto, l'aceto balsamico, la menta tritata e a foglie.