Insalata estiva con radicchio, arance e pollo
Persone: 4 / Tempo: 20 Min / Difficoltà: Semplice
Se vuoi preparare un piatto raffinato ma semplice in meno di 20 minuti, questa insalata di cicoria belga e arance è la soluzione perfetta. Fresca, leggera e ricca di contrasti, si prepara con pochi passaggi ed è ideale per tante occasioni: come contorno estivo, per un pranzo veloce o da servire durante una cena all’aperto o un barbecue.
Ingredienti per 4 Persone
2 pz Arance
300 g Cicoria belga
4 cucchiai Olio aromatizzato al limone
1 cucchiaino Erba cipollina
300 g Radicchio
Procedimento
1.
Lava e asciuga la cicoria belga e il radicchio. Taglia la cicoria a metà ed elimina il torsolo centrale. Affetta sia la cicoria sia il radicchio a striscioline sottili.
2.
Sbuccia le arance. Spremi il succo di una delle due e taglia la polpa dell’altra a fette, poi dividile in quarti.
3.
Prepara una vinaigrette mescolando il succo d’arancia con l’olio al limone, sale e pepe.
4.
Scalda un filo di olio in una padella e cuoci i filetti di pollo già cotti e surgelati a fuoco medio per circa 8 minuti, fino a doratura. Girali delicatamente più volte durante la cottura.
5.
Distribuisci l’insalata nei piatti. Aggiungi il pollo e gli spicchi d’arancia, condisci con la vinaigrette e completa con l’erba cipollina tritata.
