Insalata di edamame, fagiolini, mazzancolle e lime
Persone: 4 / Tempo: 20 Min / Difficoltà: Semplice
Gli edamame sono diventati uno degli snack asiatici più popolari: leggeri, ricchi di proteine e semplicemente irresistibili. Abbinati a fagiolini croccanti, un condimento fresco al lime e gamberetti teneri, creano un'insalata che porta un autentico sapore d'Asia nel vostro piatto. Veloce da preparare, versatile nel servirla e ideale per portare un tocco di Estremo Oriente nella vostra cucina.
Ingredienti per 4 Persone
500 g Edamame
300 g Fagiolini
1 confezione Code di mazzancolle tropicali
2 pz Lime biologico
1 mazzetto Coriandolo fresco, tritato grossolanamente
5 rametti Menta fresca
1 cucchiaino Aglio tritato
2 pz Peperoncini verdi, privati dei semi e tagliati a striscioline
1 cucchiaio Semi di sesamo nero
Sale
Procedimento
1.
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Versa gli edamame e i fagiolini ancora surgelati e cuocili per circa 2 minuti. Scolali e raffreddali subito sotto acqua fredda corrente per mantenere il loro colore brillante e la consistenza croccante.
2.
Scalda un filo d'olio in una padella. Se le utilizzi, aggiungi le foglie di lime kaffir per profumare l'olio, quindi unisci le mazzancolle e cuocile per pochi minuti, girandole da entrambi i lati fino a quando saranno ben rosate. Regola di sale.
3.
Riunisci in una ciotola gli edamame, i fagiolini e il condimento al lime. Aggiungi le mazzancolle, il coriandolo e le foglie di menta spezzettate con le mani. Mescola delicatamente e completa con una spolverata di semi di sesamo nero.
