Primavera
Gnocchi di patate con crema di zucchine e basilico
Persone: 4 / Tempo: 30 Min / Difficoltà: Media
Un primo piatto primaverile semplice e profumato, dove la delicatezza delle zucchine incontra il gusto fresco del basilico. Gli gnocchi si avvolgono in una crema vellutata, perfetta per un pranzo leggero ma appagante.
Ingredienti per 4 Persone
800 g Gnocchi di patate
3 pz Zucchine grigliate
1 pz Spicchio d’aglio
1 pz Basilico fresco
2 cucchiai Olio extra vergine di oliva DOP "Valle del Belice" Modione
Sale e pepe
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Procedimento
1.
Metti le zucchine in forno fino a cottura.
2.
Una volta cotte, puoi ripassarle in padella con aglio e poi trasferiscile nel mixer insieme a qualche foglia di basilico.
3.
Frulla fino a ottenere una crema liscia; regola di sale e pepe.
4.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata; scolali appena salgono a galla.
5.
Versa la crema di zucchine in padella, aggiungi gli gnocchi e manteca per 1–2 minuti.
6.
Servi con basilico fresco e parmigiano, se gradito.
