Cous cous di verdure speziate e ceci croccanti
Persone: 4 / Tempo: 25 Min / Difficoltà: Semplice
Colorato, bilanciato e nutriente, questo cous cous vegano è un piatto unico pratico e veloce. Le spezie e i ceci croccanti lo rendono ideale anche per chi vuole avvicinarsi alla cucina vegetale.
Ingredienti per 4 Persone
250 g Cous cous
240 g Ceci cotti e scolati
1 pz Zucchina
1 pz Carota
1 pz Peperone
Paprika dolce e cumino
Sale
Procedimento
1.
Asciuga bene i ceci, condiscili con olio, sale e spezie.
2.
Cuocili in forno a 200°C per 18–22 minuti, mescolando a metà cottura.
3.
Taglia le verdure a dadini e saltale in padella con olio per 8–10 minuti, lasciandole leggermente croccanti.
4.
Metti il cous cous in una ciotola, aggiungi pari volume di acqua calda salata, copri e lascia gonfiare 5 minuti.
5.
Sgrana il cous cous con una forchetta e un filo d’olio.
6.
Unisci verdure e ceci croccanti, mescola e servi.
