Calamari ripieni con pesto di rucola

Preparazione:

1. 1

   Apri i calamari e lasciali scongelare in microonde per qualche minuto.

   
2. 2

   Adesso trita olive, capperi, pomodori e i tentacoli dei calamari.

   
3. 3

   Ora mescola omogeneamente mollica, prezzemolo, olio, sale e il battuto.

   
4. 4

   Riempi i calamari con il ripieno cercando di non lasciare spazi vuoti.

   
5. 5

   Prepara poi il pesto di rucola, frullandola con un po' di acqua, sale e olio.

   
6. 6

   Cuoci i calamari in padella con un filo d'olio, rosolali bene su entrambi i lati.

   
7. 7

   Sfuma con un goccio di vino e lascia cuocere con il coperchio per 8/10 minuti.

   
8. 8

   Impiatta i calamari con il pesto sotto e decora con qualche foglia di rucola.