Bowl di riso con gamberi, edamame e uova marinate alla soia
Persone: 4 / Tempo: 40 Min / Difficoltà: Semplice
Una bowl completa, ricca di proteine e dal gusto orientale. I gamberi, gli edamame e le uova marinate alla soia si uniscono al riso basmati per creare un piatto equilibrato, nutriente e ricco di sapore. Il dressing al miso, sesamo e zenzero dona una nota intensa e aromatica che rende questa ricetta perfetta per un pranzo leggero o una cena dal gusto internazionale.
Ingredienti per 4 Persone
4 pz Uova
100 ml Salsa di soia
100 ml Acqua
2 cucchiaini Mirin ( o zucchero)
250 g Riso basmati
1 confezione Code di mazzancolle
1 confezione Edamame
Germogli di soia
2 pz Cipollotti, tagliati a rondelle sottili
1 cucchiaio Olio di semi
Semi di sesamo tostati
45 ml Salsa di soia chiara
40 ml Aceto di riso
50 ml Olio di sesamo
2 cucchiai Succo di lime
1 cucchiaio Miso bianco
Zenzero fresco grattugiato
Aglio tritato
Sale
Procedimento
1.
Cuocete le uova in acqua bollente per 6-7 minuti, in modo da ottenere un tuorlo morbido. Raffreddatele immediatamente in acqua e ghiaccio, sgusciatele con delicatezza e immergetele in una marinatura preparata con salsa di soia, acqua e mirin. Lasciatele riposare in frigorifero per almeno 2-4 ore, meglio ancora per tutta la notte, girandole di tanto in tanto.
2.
Cuocete il riso in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta pronto, sgranatelo con una forchetta e tenetelo al caldo.
3.
Versate tutti gli ingredienti del dressing (salsa di soia chiara, aceto di riso, olio di semi, succo di lime, miso bianco, zenzero fresco grattugiato, aglio) in un contenitore alto e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia ed emulsionata.
4.
Lessate gli edamame in acqua bollente salata oppure seguite le indicazioni riportate sulla confezione. Scolateli e teneteli da parte.
5.
Tamponate le code di mazzancolle scongelate con carta da cucina e fatele saltare in una padella ben calda con un cucchiaio di olio per 2-3 minuti, fino a quando saranno appena cotte. Regolate leggermente di sale.
6.
Distribuite il riso nelle ciotole. Aggiungete gli edamame, le mazzancolle e i germogli di soia. Tagliate a metà le uova marinate e disponetele sopra gli altri ingredienti. Condite con il dressing al sesamo, miso e zenzero, quindi completate con i cipollotti a rondelle e una spolverata di semi di sesamo tostati.
