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Bocconcini di mazzancolle con fagiolini

Persone: 4 / Tempo: 30 Min / Difficoltà: Semplice

Un antipasto fresco e sfizioso, facile da preparare e bellissimo da presentare. Sorprendi i tuoi ospiti e sfoggia questo piatto bellissimo e buonissimo! 

Ingredienti

Per 4 Persone

  • 12 fette  Pane o crostini

  • 300 g  Fagiolini finissimi

  • 450 g  Code di mazzancolle tropicali

  • 200 g  Radicchio rosso

  • Olio extra vergine d'oliva DOP "Valle del Belice" Modione

  • Sale e pepe

  • 1   Limone

  • 1 spicchio  Aglio

  • 30 g  Menta fresca

Procedimento

  • 1.

    Lascia scongelare le code di mazzancolle tropicali in frigorifero già dalla sera prima e asciugale con carta assorbente.

  • 2.

    Lava accuratamente il radicchio rosso sotto acqua corrente e taglialo a listarelle sottili. Prendi il pane e taglia circa 12 fette di circa 3-4 cm di spessore (in alternativa puoi sostituire il pane con dei crostini).

  • 3.

    Inizia a preparare la salsa di menta e limone: unisci menta, aglio, scorza e succo di limone, un filo d’olio e sale a piacere e passa il tutto in frullatore, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa la salsa in una ciotola e mettila da parte: servirà per condire i tuoi bocconcini.

  • 4.

    Passa ora alle verdure: in una pentola, porta ad ebollizione abbondante acqua salata e sistemaci i fagiolini finissimi ancora surgelati. Lasciali cuocere per circa 8 minuti e scola accuratamente.

  • 5.

    Nel frattempo, scalda un filo d’Olio Extravergine d’Oliva DOP “Valle del Belice” Modione in un’ampia padella antiaderente e soffriggi la Cipolla a cubetti eismann; aggiungi le code di mazzancolle tropicali, il prezzemolo e cuoci per circa 3-4 minuti. Sala e pepa a piacere.

  • 6.

    Prendi ora i piatti di servizio, decora con un letto di radicchio e qualche fogliolina di menta e sistemaci sopra le fette di pane/crostini. Bagnale appena con un filo di Olio Extravergine d’Oliva DOP “Valle del Belice” Modione a crudo e aggiungi su ogni fetta qualche listarella di radicchio rosso, due fagiolini e infine una mazzancolla; completa il tutto condendo i bocconcini con la salsa a base di menta e limone e servi subito in tavola!