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Ricette di Natale: idee semplici e gustose per le tue feste

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Ricetta di Natale: Risotto con cavolfiore e cappesante

Persone: 0 / Tempo: 0 Min / Difficoltà: Semplice

Un primo piatto davvero magico!

Ingredienti per 0 Persone

  • Polpa di cappasanta oceanica

  • Cavolfiore BIO

  • 320 g  Riso

  • 1 l  Brodo

  • Cipolla a cubetti

  • Burro, formaggio, pepe, sale, olio e prezzemolo

Procedimento

  • 1.

    Versare il cavolfiore surgelato in acqua bollente e salata e cuocere per 7-8 minuti dall' ebollizione.

  • 2.

    Una parte (circa 200 g) frullala con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e un mestolo di brodo vegetale caldo per ottenere una crema liscia. Tieni da parte alcune cimette intere per la decorazione.

  • 3.

    Scongela le cappesante e rosolale 1-2 minuti per lato, fino a che risultano dorate. Sala leggermente e tienile da parte, coperte, per mantenerle calde.

  • 4.

    In una casseruola, soffriggi la cipolla finemente con un po’ di olio. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.

  • 5.

    Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Cuoci il riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando frequentemente.

  • 6.

    A cottura quasi ultimata (dopo circa 15-18 minuti), aggiungi la crema di cavolfiore al risotto. Spegni il fuoco e manteca con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Regola di sale e pepe.

  • 7.

    Disponi il risotto al centro di ogni piatto. Adagia sopra le cappesante scottate e alcune cimette di cavolfiore intere.