Merluzzo in salsa speziata di pomodorini tostati
Persone: 4 / Tempo: 35 Min / Difficoltà: Semplice
Speziato e avvolgente: il merluzzo viene servito in una profumata salsa di pomodori tostati. Peperoncino, aglio e basilico aggiungono profondità al piatto, mentre il baguette croccante è perfetto per raccogliere la salsa. Un piatto semplice che scalda corpo e anima.
Ingredienti per 4 Persone
4 pz Filetti di merluzzo
1 pz Lime
250 g Pomodorini ciliegino
1 cucchiaino Peperoncino rosso
5 cucchiai Olio extravergine di oliva
Aglio tritato
Paprika dolce
1 cucchiaino Concentrato di pomodoro
Foglie di basilico, spezzettate
20 g Burro
1 pz Peperoncino verde, tagliato a rondelle
70 g Olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle
2 pz Baguette
Salsa aioli
Sale
Procedimento
1.
Spremi il succo di mezzo lime. Sala i filetti di merluzzo scongelati e marinali con il succo di lime. Taglia a spicchi l’altra metà del lime e mettila da parte.
2.
Scalda una padella grande e arrostisci i pomodorini finché iniziano a scurirsi leggermente in alcuni punti.
3.
Abbassa la temperatura. Aggiungi l’olio extravergine di oliva, il peperoncino, l’aglio, la paprika dolce e il concentrato di pomodoro. Mescola bene e lascia rosolare il tutto per circa 2 minuti a fuoco medio.
4.
ersa 350 ml di acqua, aggiungi il burro e quasi tutte le foglie di basilico. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 5 minuti.
5.
Adagia i filetti di pesce nella salsa, copri con un coperchio e lasciali pochè per circa 3 minuti, finché saranno cotti. Regola di sale se necessario e completa con le olive a rondelle, il peperoncino verde e il basilico rimasto.
6.
Nel frattempo preriscalda il forno a 200 °C. Disponi il baguette su una teglia rivestita con carta forno e cuocilo per circa 10 minuti, finché sarà croccante. Lascialo intiepidire e taglialo in quarti.
7.
Distribuisci il merluzzo con la salsa nei piatti fondi o nelle ciotole e servilo con il baguette caldo, l’aioli e gli spicchi di lime.
