Crema fredda di carote con gamberi

Sorprendi i tuoi ospiti con questo antipasto creativo e gustoso!

Persone
4
Tempo
30 Min.
Livello di difficoltà
Recensioni

Preparazione:

  1. 1

    In una padella anti aderente dai bordi alti soffriggi la Cipolla a cubetti eismann in due cucchiai d’ Olio extra vergine d’oliva DOP “Valle del Belice” , quindi unisci le Carotine mignon eismann ancora surgelate, e lo zenzero fresco: lascia soffriggere pochi minuti, quindi unisci il brodo, copri e porta ad ebollizione.

    
  2. 2

    Lascia sobbollire per una decina di minuti, o comunque fino a quando le carote non saranno morbide; a questo punto toglile dal fuoco, regola di sale e lasciale intiepidire.

    
  3. 3

    Frulla le carote con il mixer ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo, unisci 200 g di yogurt greco, il garham masala (o il curry), mescola accuratamente e distribuisci la vellutata così ottenuta in 4 ciotoline che passerai poi in frigo per almeno 2 ore.

    
  4. 4

    Nel frattempo, sguscia le Code di gambero eismann, precedentemente scongelate a temperatura ambiente per circa 30 minuti, privale del filino intestinale e cuocile al vapore per circa 5 minuti: condiscile con l’ultimo cucchiaio d’olio, uno di Prezzemolo eismann, una presa di sale e una macinata di pepe bianco. Lascia marinare anch’esse in frigorifero per tutto il tempo della vellutata.

    
  5. 5

    Al momento di servire, distribuisci in ogni ciotola 3 gamberi sgocciolati dalla marinata e decora con un po’ prezzemolo, un cucchiaio di yogurt tenuto da parte e un gambero infilato su uno stecchino.

    

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g Carotine mignon
  • 16 Code di gambero
  • 30 g Cipolla a cubetti
  • 300 g Yogurt greco
  • 1 tazza Brodo vegetale
  • 1 cucchiaio Garham masala o Curry masala
  • 3 cucchiaini Zenzero fresco tritato
  • 3 cucchiai Olio extra vergine d'oliva DOP "Valle del Belice" Modione
  • 3 cucchiai Prezzemolo
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaino Zucchero