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Insalata di merluzzo arance e olive

Persone: 4 / Tempo: 20 Min / Difficoltà: Semplice

Leggera ma gustosa. Perfetta come antipasto o come secondo di pesce. Provala in entrambi i modi!

Ingredienti per 4 Persone

  • 640 g  Filetti di merluzzo nordico leggermente salati

  • 100 g  Olive schiacciate in olio extra vergine DOP

  • 2   Arance

  • 2 cucchiai  Capperi dissalati

  • Aceto Balsamico di Modena IGP

  • Erba cipollina

  • Alloro

  • Olio EVO

  • Sale e pepe

Procedimento

  • 1.

    Sistema i Filetti di merluzzo nordico leggermente salato, scongelati e asciugati, in un cestello per la cottura a vapore, con la parte della pelle rivolta verso il fondo.

  • 2.

    Cuoci con acqua aromatizzata con 1-2 foglie di alloro per ca. 15 min.: togli la pelle, dividilo a pezzi e condiscilo con 3 cucchiai d’olio, sale e pepe

  • 3.

    Lava con cura le arance e taglia la scorza a julienne: sbollenta le listarelle per 1-2 min. in un pentolino, poi passale in acqua fredda e asciugale.

  • 4.

    Togli la pellicina alle arance e tagliale a fette regolari.

  • 5.

    Sistema il merluzzo al centro del piatto e completa con i capperi, l’erba cipollina, le Olive schiacciate, le fette e la scorza delle arance, qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP.