Ricetta di Natale: Risotto con cavolfiore e cappesante
Persone: 0 / Tempo: 0 Min / Difficoltà: Semplice
Un primo piatto davvero magico!
Ingredienti per 0 Persone
Polpa di cappasanta oceanica
Cavolfiore BIO
320 g Riso
1 l Brodo
Cipolla a cubetti
Burro, formaggio, pepe, sale, olio e prezzemolo
Procedimento
1.
Versare il cavolfiore surgelato in acqua bollente e salata e cuocere per 7-8 minuti dall' ebollizione.
2.
Una parte (circa 200 g) frullala con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e un mestolo di brodo vegetale caldo per ottenere una crema liscia. Tieni da parte alcune cimette intere per la decorazione.
3.
Scongela le cappesante e rosolale 1-2 minuti per lato, fino a che risultano dorate. Sala leggermente e tienile da parte, coperte, per mantenerle calde.
4.
In una casseruola, soffriggi la cipolla finemente con un po’ di olio. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
5.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Cuoci il riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando frequentemente.
6.
A cottura quasi ultimata (dopo circa 15-18 minuti), aggiungi la crema di cavolfiore al risotto. Spegni il fuoco e manteca con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Regola di sale e pepe.
7.
Disponi il risotto al centro di ogni piatto. Adagia sopra le cappesante scottate e alcune cimette di cavolfiore intere.