Insalata tropicale pesce e gamberi
Persone: 4 / Tempo: 20 Min / Difficoltà: Semplice
Tenerissima trance di pesce spada, fresche code di mazzancolle ed il gusto deciso del lime... questa insalata vi conquisterà al primo assaggio!
Ingredienti per 4 Persone
600 g Trance di pesce spada
300 g Code di mazzancolle tropicali
4 fette Ananas fresco
4 cucchiai Olio extra vergine d'oliva DOP "Valle del Belcie" Modione
3 cucchiai Vermut
1 Peperoncino chili fresco
1 spicchio Aglio
1 cucchiaini Curry
Coriandolo fresco
2 cm Zenzero fresco
Sale e pepe
Procedimento
1.
Lascia scongelare in frigorifero le trance di pesce spada, coperte con pellicola trasparente o un piatto, per circa 10 ore, dopodiché asciugale nella carta assorbente, privale della pelle e dell’eventuale osso centrale, quindi taglia ognuna in 3 o 4 pezzi. Per scongelare le code di mazzancolle tropicali, invece, sono sufficienti 6/7 ore, sempre coperte da un piatto.
2.
In una ciotola, raccogli il peperoncino chili tritato, lo zenzero sbucciato e grattugiato finemente, il succo di 1 lime, 2 cucchiai di vermut, il curry, sale e pepe: emulsiona tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una salsina omogenea.
3.
Togli il torsolo centrale dalle fette di ananas e taglia la polpa del frutto a cubettoni.
4.
In una larga padella anti aderente scalda l’Olio extra vergine d’oliva DOP “Valle del Belice” e soffriggici per un paio di minuti lo spicchio d’aglio sbucciato, che toglierai quando sarà dorato: aggiungi il pesce spada a pezzettoni e rosola per circa 5 minuti a fuoco moderato.
5.
A questo punto aggiungi nella padella anche le code di mazzancolle: rosola ancora per altri 2-3 minuti, sfumando con il vermut rimanente, quindi, regola di sale e pepe e spegni il fuoco.
6.
Raccogli in una ciotola (meglio se in vetro) il pesce e i gamberi con il fondo di cottura, i cubetti d’ananas, fettine sottilissime di lime, la salsa preparata e qualche foglia di coriandolo spezzettata (oppure il prezzemolo): mescola con cura e servi questa insalata tiepida o fredda.