Fondi di Carciofo con Mousse di Bufala e Mazzancolle

L’aperitivo di Pasqua di Eismann è fresco, colorato e super goloso!

La ricetta è velocissima: teneri fondi di carciofo farciti con una mousse di mozzarella di bufala e olio extravergine di oliva, impreziositi da code di mazzancolle spadellate.
Un piatto che farà figura sulla vostra tavola, ancor di più se presentato insieme ad altre prelibatezze: crostini di baguette con patè di pomodori secchi, di olive verdi e di carciofi, deliziosa giardiniera accompagnata da focaccia soffice, e un bel bicchiere di spritz… E l’aperitivo è servito!
 

• 1.

  Fondi di Carciofo con Mousse di Bufala e Mazzancolle: la sera precedente scongelate le mozzarelle di bufala e le code di mazzancolle, lasciandole in frigo per circa 12 ore.

• 2.

  Il giorno successivo scongelate i fondi di carciofo lasciandoli a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

• 3.

  Immergete le mozzarelle di bufala ancora confezionate in acqua tiepida per 10 minuti, quindi tagliatele a pezzi, sgocciolatele e frullatele al mixer, unendo un pizzico di sale e un giro d’olio. Trasferite la crema in una sac à poche con bocchetta a stella e ponete in frigo.

• 4.

  Cuocete i fondi di carciofo in acqua bollente leggermente salata per 10-15 minuti, quindi scolate e lasciate intiepidire.

• 5.

  Infine, cuocete le mazzancolle in padella con un filo d’olio per circa 8 minuti, girandole spesso. Salate e pepate.

• 6.

  Disponete la mousse di bufala all’interno dei fondi di carciofo, sistemate una mazzancolla sulla sommità di ciascuno, completate con una fogliolina di maggiorana ed una macinata di pepe e servite subito, accompagnando con uno spritz fresco.

• 7.

  Per il tris di patè: disponete le baguettes su una piastra da forno e lasciatele scongelare a temperatura ambiente per 5 minuti.

• 8.

  Infornate a 200°C cuocendo per 10-15 minuti, quindi lasciate intiepidire e tagliate a fette. Servite con il tris di paté.

• 9.

  Cuocete la focaccia nel forno già caldo a 200°C per 7-8 minuti; spennellate con olio a fine cottura, tagliate a striscioline e servite assieme alla giardiniera.