Coppa di salmone estate
Freschissima, buonissima, semplicissima da preparare: cosa vuoi di più?

4
20 Min.
Preparazione:
-
1
Lascia scongelare in frigorifero i Cuori di filetto di salmone, ancora sigillati nelle loro buste sottovuoto, per circa 10 ore, dopodiché estraili dalle buste e asciugali tamponandoli con della carta assorbente.
-
2
In una pentola dai bordi bassi, versa 250 ml di acqua con il Preparato per soffritto, ancora surgelato: porta ad ebollizione e sistema nella pentola anche il salmone e cuoci con un coperchio, a fuoco moderato, per circa 10 minuti.
-
3
Aiutandoti con un mestolo forato, sgocciola il pesce e le verdure e passali in un piatto, dove li lascerai raffreddare: una volta raffreddato, taglia il salmone in cubettini.
-
4
Nel frattempo, taglia a rondelle sottilissime il sedano e a cubetti molto piccoli i pomodori, precedentemente lavati, asciugati, privati dei semi e della parte interna. Prepara poi il condimento emulsionando l’Olio extra vergine d’oliva DO P “Valle del Belice”, l’aceto di mele, la senape, il cipollotto tritato molto finemente, sale e pepe.
-
5
Raccogli in una ciotola tutte le verdure e aggiungi i cubetti di salmone: condisci con la salsa, mescola con molta delicatezza e passa l’insalata, coperta, in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
-
6
Puoi preparare questa insalata anche in anticipo e poi lasciarla riposare, coperta, in frigorifero fino al momento di servirla. Accompagnata con Quinoa con verdure o Spadellata di bulgur con verdure, diventa un piatto unico straordinariamente fresco.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g Cuori di filetto di salmone
- 50 g Misto per soffritto eismann
- 4 Pomodori a grappolo maturi
- 4 Cucchiai Olio extra vergine d’oliva DOP “Valle del Belice”
- 2 Costole Sedano bianco
- 1 Cipollotto di Tropea
- 1 Cucchiaio Aceto di mele
- 1 Cucchiaino Senape
- Sale e pepe