Coppa di salmone estate

Freschissima, buonissima, semplicissima da preparare: cosa vuoi di più?

Persone
4
Tempo
20 Min.
Livello di difficoltà
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Preparazione:

  1. 1

    Lascia scongelare in frigorifero i Cuori di filetto di salmone, ancora sigillati nelle loro buste sottovuoto, per circa 10 ore, dopodiché estraili dalle buste e asciugali tamponandoli con della carta assorbente.

    
  2. 2

    In una pentola dai bordi bassi, versa 250 ml di acqua con il Preparato per soffritto, ancora surgelato: porta ad ebollizione e sistema nella pentola anche il salmone e cuoci con un coperchio, a fuoco moderato, per circa 10 minuti.

    
  3. 3

    Aiutandoti con un mestolo forato, sgocciola il pesce e le verdure e passali in un piatto, dove li lascerai raffreddare: una volta raffreddato, taglia il salmone in cubettini.

    
  4. 4

    Nel frattempo, taglia a rondelle sottilissime il sedano e a cubetti molto piccoli i pomodori, precedentemente lavati, asciugati, privati dei semi e della parte interna. Prepara poi il condimento emulsionando l’Olio extra vergine d’oliva DO P “Valle del Belice”, l’aceto di mele, la senape, il cipollotto tritato molto finemente, sale e pepe.

    
  5. 5

    Raccogli in una ciotola tutte le verdure e aggiungi i cubetti di salmone: condisci con la salsa, mescola con molta delicatezza e passa l’insalata, coperta, in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.

    
  6. 6

    Puoi preparare questa insalata anche in anticipo e poi lasciarla riposare, coperta, in frigorifero fino al momento di servirla. Accompagnata con Quinoa con verdure o Spadellata di bulgur con verdure, diventa un piatto unico straordinariamente fresco.

    

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g Cuori di filetto di salmone
  • 50 g Misto per soffritto eismann
  • 4 Pomodori a grappolo maturi
  • 4 Cucchiai Olio extra vergine d’oliva DOP “Valle del Belice”
  • 2 Costole Sedano bianco
  • 1 Cipollotto di Tropea
  • 1 Cucchiaio Aceto di mele
  • 1 Cucchiaino Senape
  • Sale e pepe

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