CARRELLO
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Dettagli Ricetta

Mazzancolle alla busara

Mazzancolle alla busara

Tempo:20 minuti
Difficoltà:facile

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di Code di mazzancolle tropicali eismann
• 40 g di Cipolla a cubetti eismann
• 500 g di pomodori freschi San Marzano belli maturi (in alternativa, 200 g di passata di pomodoro) • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 peperoncino rosso
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di “Eracle” Spumante Brut
Olio extra vergine di oliva DOP “Valle del Belice”
• Marsala secco
Prezzemolo eismann
• Sale e pepe

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Preparazione

1) Scongelare le Code di mazzancolle tropicali eismann in frigorifero, coperte con un piatto o pellicola, per circa 6 ore, quindi lavarle velocemente sotto l’acqua corrente fredda e asciugarle con cura nella carta assorbente.
2) In una larga padella rosolare la Cipolla a cubetti eismann con 2 o 3 cucchiai d’ Olio extravergine d'oliva DOP Valle del Belice, lo spicchio d’aglio tritato finemente e il peperoncino (se non si vuole troppo piccante, basta solo la punta): aggiungere le mazzancolle, regolare di sale e cuocere con un coperchio per un paio di minuti, fino a che non rilasceranno il loro liquido. Togliere le mazzancolle e metterle da parte con il loro fondo di cottura.
3) Nella stessa padella, rosolare il concentrato di pomodoro; aggiungere il vino “Eracle” Spumante Brut e, quando sarà evaporato, il pangrattato(che raccoglierà il sapore e renderà il sughetto una cremina) e i pomodori, precedentemente spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni. Regolare di sale e pepe e, quando il sugo si sarà addensato, sfumare con uno o due cucchiai di Marsala.
4) Aggiungere nuovamente le mazzancolle, abbassare la fiamma e completare la cottura per 3/4 minuti: pochi secondi prima di spegnere il fuoco, a piacere, aggiungere un po’ di Prezzemolo eismann.

Prodotti Eismann utilizzati

Cipolla a cubetti
Art. 14224
€ 2.20
450 g
€ 4,89 al Kg
Quantità:
Code di mazzancolle tropicali
Art. 14576
€ 21.95
500 g
€ 43,90 al Kg
Quantità:
Olio extra vergine di oliva DOP Valle del Belice
Art. 14540
€ 15.50
1 litro
Quantità:
Prezzemolo
Art. 05409
€ 2.50
100 g
€ 25,00 al Kg
Quantità:
"Eracle" Spumante Brut
Art. 14973
€ 13.95
750 ml
€ 18,60 al litro
Quantità: